Fformiwla Deunydd a Phroses Helygen Cyw Iâr Heb Asgwrn

Deunyddiau crai ac ategol
Mae cig brest cyw iâr ffres wedi pasio arolygiad iechyd milfeddygol ac mae ganddo gynnwys braster o lai na 10%; Mae halen, monosodiwm glwtamad, siwgr gronynnog gwyn, hanfod cyw iâr Naite, ac ati ar gael yn fasnachol; Mae sbeisys a blawd gwenith ar gael yn fasnachol, mae ffosffadau cyfansawdd yn radd ddadansoddol, ac mae powdrau mwydion a chotio ar gael yn fasnachol.
Fformiwla sylfaenol
Brest cyw iâr 100kg, dŵr iâ 20kg, halen 1.6kg, siwgr gronynnog gwyn 0.6kg, ffosffad cyfansawdd 0.2kg, monosodiwm glwtamad 0.3kg, I+G0.03kg, pupur gwyn 0.16kg, garlleg 0.05kg, sbeisys eraill 0.8kg, hanfod cyw iâr Tianbo 209280.2kg, hanfod cyw iâr 210670.01 kg . Gellir addasu blasau eraill yn seiliedig ar y blas hwn: blas sbeislyd gyda 1 kg o bowdr chili, blas cwmin gyda 1.5 kg o bowdr cwmin, a blas cyri gyda 0.5 kg o bowdr cyri.
broses dechnolegol
Brest Cyw Iâr (Rhew) → Dadmer → Dicing → Torri i mewn i stribedi → (Ychwanegu sbeisys, dŵr iâ) Rholio gwactod → Piclo → Sizing → Chwalu → Rhewi cyflym → Pecynnu → Storio