A fydd maetholion mewn ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yn cael eu colli?

Mae'r haf yn hapus oherwydd gallwn bob amser gael llysiau a ffrwythau ffres. Weithiau rydym hefyd yn meddwl y byddai'n wych pe gallem gadw'r llysiau a'r ffrwythau hyn tan y gaeaf, ond mae oes silff llysiau yn fyr iawn. Awgrymodd rhywun rewi dogn o lysiau a'u bwyta yn ystod y gaeaf. Yn union fel y ffurfiwyd y datganiad hwn, neidiodd rhai pobl allan a dweud y bydd ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yn colli llawer o faetholion. A yw'n wir y gall y broses o rewi a dadmer niweidio maetholion fitaminau, ffrwythau wedi'u rhewi, llysiau a ffrwythau, nad ydynt yn bendant cystal â rhai ffres?
Mae rhewi yn wahanol i rheweiddio. Mae rhewi yn cyrraedd tymheredd isel o tua -18 gradd , nad yw'n addas ar gyfer y rhan fwyaf o ffrwythau (oherwydd canlyniad gwneud hynny yw bod y celloedd yn cael eu difrodi pan fydd y ffrwythau'n dadmer, a bydd y blas yn llawer gwaeth), felly mae hyn yn addas ar gyfer llysiau â chynnwys startsh uchel. Mae maethiad llysiau wedi'u rhewi wedi'u cadw'n dda. Oherwydd bod y fitaminau mewn llysiau, fel fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr fel fitamin C a B, yn cael eu dinistrio'n hawdd ar dymheredd uchel, ond wedi'u cadw'n dda ar dymheredd isel.
Canfu gwyddonwyr o Brifysgol Sheffield Harlem yn y DU, ar ôl astudio 37 o gynhyrchion, nad oedd llawer o wahaniaeth maethol rhwng bwydydd ffres a bwydydd wedi'u rhewi. Canfu'r astudiaeth hefyd fod ffa gwyrdd wedi'u rhewi a ffa gwyrdd ffres yn cynnwys lefelau uwch o beta caroten ar ôl coginio.
Mae gan bob llysieuyn ei dymor tyfu, ac os byddwch chi'n colli'r tymor hwn ac eisiau ei fwyta eto, bydd naill ai'n ddrud iawn neu'n llysiau wedi'u rhewi a gymerir yn uniongyrchol o'r storfa oer. Gan fod hynny'n wir, pam na wnawn ni brynu mwy yn ystod ei dymor a gwneud ein ffrwythau a'n llysiau wedi'u rhewi ein hunain. Yn y modd hwn, pan fyddwch chi eisiau bwyta ond yn methu â'i brynu, tynnwch ef allan o'r oergell a'i ddadmer i wneud prydau blasus.